Dopo mesi e mesi di corteggiamento sono finalmente riuscita a portar via da casa di mamma una fantastica vecchia enciclopedia di cucina che ho sempre adorato, sin da ragazzina.
E’ scritta bene e ha molte foto interessanti…
Talvolta non ho tutti gli ingredienti o gli strumenti giusti ma mi adatto.
Ecco come ho preparato questi buonissimi (vi fidate sulla parola vero?) Vola au vent ai funghi porcini (si intende per 2 persone)
Ingredienti: Vol au vent, 100g di funghi porcini secchi, due tuorli d’uovo, mezzo bicchiere di panna da cucina, prezzemolo, 25g di burro, parmigiano, 1 cucchiaio di farina.
Come si preparano: sciacquate i funghi un paio di volte e metteteli in ammollo in acqua calda per circa due ore (o secondo le indicazioni della confezione). Tagliateli a listarelle molto sottili e poneteli in un pentolino nel quale avrete fatto fondere il burro.
Fateli rosolare a fiamma alta per una decina di minuti quindi aggiungete il prezzemolo tritato finemente, un po’ di pepe e di sale e continuate la cottura a fuoco moderato ancora per un po’.
Aggiungete ora un cucchiaio di farina, mescolate bene ed incorporate anche i due tuorli che avrete già mischiato con la panna. Fate riprendere la cottura per 5 minuti quindi spegnete.
Con i funghi così preparati riempite i vostri Vol au vent, cospargete di parmigiano ed infornate il tempo necessario a far rinvenire la pasta sfoglia (per il forno regolatevi voi…)
Serviteli caldi!!!
Allora? come sono? ^_^
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